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Cupcakes de Snickers

Ingredientes para 12 cupcakes 


• 60 ml de aceite de oliva suave
• 170 g de azúcar
• 115 g de harina
• 50 g de cacao
• 3 buenas cucharadas de mantequilla de cacahuete (oh yeah!!)
• 1'5 cucharaditas de levadura química
• 1 huevo L
• 75 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 75 ml  de agua hirviendo
• 8 snickers cortados en pedacitos (Para cortarlos con más facilidad, metedlos en la nevera 30 minutos antes)

Para la crema

• 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete (o al gusto)
• 200g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de icing sugar (o azúcar glacé en su defecto)
• 150g de chocolate negro derretido y templado


Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas.

En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura química. Reservamos. Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que están bien integrados. Añadimos la mantequilla de cacahuete. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche y la vainilla y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos el agua, recién hervida. Batimos de nuevo. Incorporamos los snickers rotos en trocitos.

Repartimos la masa en las cápsulas. Horneamos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Para hacer la crema tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla. Primero un minuto a velocidad mínima y luego otros cinco minutos (como mínimo) a velocidad máxima, o hasta que la mezcla se aclare y gane volumen. Incorporamos 100g de chocolate derretido y batimos dos o tres minutos más. Incorporamos la mantequilla de cacahuete y batimos otro minuto.

Una vez fríos, decoramos los cupcakes con la manga, de fuera hacia dentro, en el sentido de las agujas del reloj.